Avec un age moyen de 30-35 ans, nos vignes produisent des raisins d'une maturité exceptionnelle. Nous cultivons nos vignes dans le respect des traditions champenoises. Notre maison s'est toujours imposée de conserver l'esprit du terroir de chaque parcelle. C'est pour cela que nous utilisons des compost naturels, et que nous avons mis en place un système de lutte raisonnée contre les maladies, afin de préserver l'environnement. Nous pratiquons la confusion sexuelle et l'utilisation d'insecticides biologiques (à base de bactéries). Nous avons également mis en pratique l'enherbement naturel, et permanent, à base de semis de paturin, ainsi que l'entretien du sol par labour.