Champagne Roger POUILLON & Fils
La Visite de cave...
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Nos caves s'étendent sous les coteaux sur plusieurs centaines de mètres. Elles furent construites au XIXème siècle, à plus de 15 mètres de profondeur, dans la craie. Elles permettent donc à nos champagnes de se bonifier et d'évoluer à une température constante de 10° C. Les bouteilles sont conservées en tas "sur lattes" pendant de longues années : entre 2 et 3 ans pour les Brut Sans Année, et jusqu'à 8 ans pour les Millésimes. |
| Le remuage est encore réalisé traditionnellement à la main. Les bouteilles sont tournées d'un 8ème de tour tous les jours pendant environ un mois. Et cela jusqu'à ce que le dépôt, issu de la prise de mousse, soit totalement recueilli dans le col de la bouteille. Les bouteilles sont ensuite conservées la tête en bas : "sur pointe" en champenois. |
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| Après
leur séjour en nos caves, les bouteilles
"sur pointes" seront dégorgées. C'est
à cet instant que nous réalisons la touche
finale de la maison, par l'ajout de "la
liqueur d'expédition", dont la composition
est gardée secrète... Au cours d'une visite complète de l'exploitation, nous vous ferons découvrir le travail du vigneron tout au long de l'année ainsi que l'élaboration de nos champagnes, grâce à une vidéo de notre maison. Cette visite sera naturellement suivie d'une dégustation de nos cuvées. |
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